Notre histoire
Noémie & Mathieu Courrier — photographie Claude-Olivier Marti
« Notre établissement rime avec passion, terroir et famille. »
Originaires d'Alsace, nous avons fait halte plusieurs années à Genève, en passant par Aumont dans La Broye — et maintenant, valises posées à Enney.
Mathieu est un chef engagé et d'une grande créativité. Il a su créer une cuisine gastronomique et de saison à partir des merveilles que lui proposent les producteurs et artisans locaux. Nous prenons le temps de connaître l'histoire de chacun des produits que nous mettons à notre carte — sans forcément beaucoup de transformation, le produit brut.
À travers la cuisine et le service, nous vous invitons à partager un bon moment en toute convivialité.
Noémie et Mathieu
Côté gastronomique
Nos cartes et menus sont réalisés à partir de produits locaux et principalement suisses, le tout fait uniquement maison. Le terroir du pays est riche en produits — c'est pour cela que nous avons également une carte des vins 100% helvétique, de Genève à Zurich en passant par Lucerne, les Grisons, Thurgovie, Neuchâtel et même Appenzell.
Servi le soir en semaine dès 19h (le midi en semaine sur demande), ainsi que le samedi midi et soir et le dimanche midi.
Menu Estival
Amuse-bouche
Les premières tomates d'ici
Truite de Neirivue fumée et sorbet poivron
Fleurs de courgettes du jardin
Farcies au sandre, beurre au safran fribourgeois
La surprise du chef
Canard de Thierrens rôti
Cerises, navets et fleurs de pommes de terre
Sélection de fromages affinés de la Vallée
En supplément — 15 CHF
Coque meringuée
Crème à la vanille bourbon, framboise et estragon
Mignardises
Menu 3 plats
98CHF
Tomate — canard — dessert
Menu 4 plats
135CHF
Tomate — fleur de courgette — canard — dessert
Menu complet
175CHF
Le Menu Estival dans son intégralité
Avec le menu de saison, nous proposons un accord mets et vins 100% helvétique. Nous sommes à l'écoute de toutes intolérances et allergies — merci de nous les indiquer par téléphone lors de votre réservation.
Tous les jeudis soir
Un « petit » menu gastronomique accompagné de vins autour d'un vigneron — café inclus. Amuse-bouche, entrée, plat, dessert, café et mignardises, deux verres de vin.
95 CHF
Côté brasserie & café
Ouvert tous les jours de 8h à 23h, le café de l'auberge sert une cuisine du marché généreuse, façonnée par la même cuisine et les mêmes producteurs que la table gastronomique. Réservation conseillée.
Plat du jour
19 CHF
Le mercredi, jeudi et vendredi midi
Menu du marché
64 CHF
Amuse-bouche, puis à choix : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. Mercredi à samedi midi.
Filets de perche du vendredi
19 CHF
Tous les vendredis sans exception — frites et salade
Le potager & les artisans
Proches de la nature, nous possédons notre jardin d'herbes et de fleurs aromatiques à l'arrière de l'auberge, et notre propre potager à Enney. Légumes, plantes et fleurs y poussent au gré des saisons et agrémentent les créations.
Aller à la rencontre de nos artisans revêt une grande importance à nos yeux, afin de vous proposer le meilleur de notre terroir local.
Truite de Neirivue
fumée, à quelques kilomètres de l'auberge
Canard de Thierrens
élevé dans le canton de Vaud
Safran fribourgeois
cultivé dans le canton
Fromages de la Vallée
affinés en Intyamon
Vins 100% helvétiques
de Genève à Appenzell
Distinctions
Seul notre restaurant gastronomique est référencé dans les guides mentionnés.
Guide MICHELIN
Sélection — le restaurant gastronomique
Gault & Millau
« Rendez-vous à Enney » — juin 2023
JRE — Jeunes Restaurateurs
Remise des plaques, Yverdon-les-Bains 2023
Confrérie de la Poire à Botzi
Terroir fribourgeois
Ils en parlent
Gault & Millau — Rendez-vous à Enney
Gastro Journal
« Nouveau départ en Gruyère »
Réservation
Réservation par téléphone — nous sommes à l'écoute de toutes intolérances et allergies, et adaptons volontiers le menu.
Mercredi — Samedi soir
Gastronomique, dès 19h
Samedi midi & dimanche midi
Gastronomique
Le midi en semaine
Gastronomique sur demande
Tous les jours, 8h — 23h
Brasserie / café
Dimanche soir, lundi & mardi
Fermeture hebdomadaire
Bons cadeaux
L'option « tout compris » — menu 4 plats pour 2 personnes, accords mets et vins, cafés et eaux inclus (côté gastronomique) — ou le bon à montant libre, valable des deux côtés de la maison.
Offrir un bon cadeau
